卤肉卷的详细做法

卤肉卷的详细做法

卤肉卷，最初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢？百度了一下，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。

猪肉剁成馅，

加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，

鸡蛋打散成蛋液，

豆皮展开放在案板上，

铺上一条肉馅，卷起来，

豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，

锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，

关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。

因为老卤汁是有咸味的，所以这个肉馅里可以不放盐，卤好后浸泡也是为了让肉卷更入味。