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鳝鱼汤的做法和功效

鳝鱼汤的做法和功效

的有关信息介绍如下:

鳝鱼汤的做法和功效

鳝鱼是一种常见的食材,鳝鱼的营养价值非常高,同时做法也非常简单。今天就为大家带来一道鳝鱼汤的做法教学。

第一步:处理黄鳝

黄鳝不好处理,因为黄鳝表皮富含粘液,非常滑不好用手抓住。所以需要先将黄鳝杀死,将黄鳝放在案板上,用力敲打头部致死。

从头部以下顺着黄鳝的身体,将黄鳝一分为二,清理内脏,放血,然后清洗干净。

第二步:准备食材

将清洗干净的黄鳝切成小段,段长5-8公分,然后放入碗中,加入清水和料酒去腥,二十分钟即可。

生姜去皮,切片备用。香菇清水冲洗,去除根部,一分为四,装盘备用。

第三步:煮汤

锅中放入足量的油,五成油温放入姜片,姜片爆香放入鳝鱼段。中火翻炒,翻炒时间可以长一些,因为这样熬出来的鳝鱼汤又浓又白。翻炒过程中贴着锅边倒入少许料酒,趁着锅气再去一边腥味。

翻炒三分钟后加入清水,喜欢喝汤的朋友可以多加清水,大火煮十分钟,放香菇和盐。再用大火煮三十分钟,改为小火煨五分钟即成。

一道汤汁白嫩营养丰富的鳝鱼汤就完成啦!

鳝鱼汤的营养功效:

鳝鱼汤有补血益气,促进大脑发育,治疗糖尿病,保护视力等功效。

适宜人群:

适宜脾胃虚寒、久病初愈、处于发育期的儿童及上班等人群食用。

扩展资料:

处理鳝鱼时,鳝鱼血不要浪费,收集到碗里。鳝鱼血能够祛风湿,为机体补充铁元素,补肝益肾。