牛肉酱还是自己做得好
的有关信息介绍如下:真的有大块牛肉在里面哦,牛肉酱以前也做过,但没有加过黄豆和花生,这次试着加了下,果然味道非常非常香,用来拌面条,拌米饭,吃馒头都非常美味哦。
今天用的料比较多,但也算比较常见的,一般家里应该都有吧。 虽然叫黄豆牛肉酱,但我还加了花生和芝麻,口感更丰富
黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
准备好需要的三种酱,混合均匀。
牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。
放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。
起锅前倒入芝麻和花生即可。