如何打造网红店

如何打造网红店

这辈子走过最长的路，就是餐饮营销的套路，既然进入餐饮行业，那么基本的营销心理套路总要知道一些的，给大家带来基本的餐厅营销套路，对创业者很有帮助哦！

从众心理

大多数消费者都有从众心理，也是就是跟风，这个东西喜欢的人多那肯定错不了，特别是消费者对餐厅不是特别熟悉的时候，会选择有人排队的餐厅。在消费者心里，有人排队=好吃，不然为什么要排队，这么多人吃，味道肯定不差。

所以有的商家会利用这一心理雇人排队，制造人气，虽然不是长久之计，但是对于打响知名度有一定好处。

选择困难症

很多消费者都有选择困难症，那就是菜品一多就不知道吃什么，为了省事，可能就会重复点以前吃过的菜品，不利于新品推广，但是当菜品数量很少的时候，又不能满足顾客的需求。这时候就需要在菜单上把不同的菜品区分出重点，让顾客一目了然。

提高翻台率

提高翻台率有两种方法，一是在顾客吃完之后再收盘子，用视觉信息传达给顾客自己已经吃了不少了，该起来走走的感觉。还有一种就是，消费者对环境的要求主要是干净卫生方面，所以一些餐厅会在餐椅上进行设计，让椅子坐起来不是很舒服，让人会想在就餐结束就离开，不会再坐着休息一会儿。

数字游戏

数字游戏在营销中经常用到，餐厅在给菜品定价时也可以借鉴，9.99元和10元之间只差1分钱，但是给人感觉9.99元会便宜一些，这是非常经典的定价，所以很多餐厅的菜品定价都是19元、29元、39元这样。

适量特价

这也是数字游戏中的一种，利用了有的消费者爱贪小便宜的心理，很多餐厅每天会有一两个几块钱的超值特价菜品，拉低消费者对价格的敏感度，比如一份土豆丝只卖三块钱，有的消费者会觉得很便宜，在这种心理的影响下，拉低餐厅的价格。

天气的影响

天气对人的心情影响很大，消费者的心情受天气影响，所以在天气好的时候可以试着向顾客推会员卡或者充值卡试试，顾客心情好接受度也更高，说不定会卖得更好哦！

音乐渲染氛围

音乐能够轻易影响人的情绪，影响消费。餐厅中播放古典音乐或是比较舒缓的音乐，顾客会呆得更久，因为古典音乐格调高，而舒缓的音乐会使人放松，不想动。如果餐厅里用比较轻快的流行乐，那么消费者在餐厅呆的时间就会短很多。当然，播放的音乐需要符合当前餐厅的定位，快餐店放古典音乐就显得有点不合时宜了。

减少金钱符号出现

在心理学上，消费者会受到促发效应影响，也就是说先前的知觉会刺激影响的下一个知觉的反应。如当在菜单中使用￥和$的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，让消费者在点餐过程，会“悠着点”。可以在菜单设计时缩小或取消上面的￥、$等符号。

组合效应

当A产品单价40元，B产品单价120元时，A产品+B产品组合的价格为150元时你会选择买什么？当然是A+B产品的组合，用少于单价的价格同时买到两种产品，多划算！但是商家想卖的其实就是这个组合套餐，加入A和B两种产品只是为了给消费者一个对比，从而感觉还是套餐划算。

网红店分类

一.兼具高性价比与环境场景适合举家聚餐的实力派选手

如X婆家、X底捞、X湘园等，客群年龄相对较高，由于一般都是多人聚餐，故排队现象较为普遍，适合进驻区域购物中心及社区购物中心。

二.是自带IP属性跨界品牌，堪称偶像视觉派选手

例如 X、熊本熊、X道大叔超级英雄、泰迪熊等主题餐厅。凭借本身形象积累的基础和粉丝群体，开设餐饮复合衍生品零售店铺，自然广受拥趸的追捧，与喜欢的形象合影、自拍、发社交媒体互动，适合进驻年轻潮流定位购物中心。奢侈品牌乃至影星歌星体育明星开设的明星餐厅也可归属此类，但影响持续力不一。

三.网红特质品牌，兼具实力和偶像：

对传统餐厅的改良创新，并通过极具设计感的店铺装修，吸引客人，由于客单价相对同类菜系餐厅略高，故较偏向白领消费阶层群体，适合进驻相对小资的都会型购物中心及 CBD 区域。

网红店特色:

一.起名，要么唯美要么靠谱

网红美食命名很重要，是用户对美食的第一印象，名字能对用户潜移默化的影响，关系到能不能红，火不火？现在网红美食起名无外乎2个套路，要么唯美型名字，要么是靠谱向名字。

二.店面装修ins风，塑造逼格体验环境

为了能让用户体验更上一层楼，掏钱掏得更爽快，耗时间耗得更舒心，拍照拍得开心，网红美食党在产品上的小心思动得差不多了，是时候转战整体的大环境。当普通人士还将奶茶、面包、糕点店看作是街边小店，有往高处走的一派在店铺的选址和装修上下起了功夫。

选址：对任何一家店而言，有人排队购买的前提是有充足的人流量，宜选址在闹市区，人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。回守各网红美食产品，大多都是在商场中站稳脚跟，将产品打造为中高端精品网红美食店，商场绝佳地理位置带来的，甚至还有产品定价的上扬，商场的人群定位相对更适配。

装修：一些店也积极打造有设计感的店铺，通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风，原木风，白色简约风，暗系高冷风…塑造高逼格体验环境。

人格认同：吃东西的环境、氛围、地点，是否与消费群体的性格、个性一致。网红店给消费者的感觉是有温度的，它通过一个清晰的人格画像吸引着粉丝。

三.标签化产品，抢占味蕾和眼球

盛世颜值：一款小吃能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点，记忆点也没有那么神秘，只要投其所好下猛料就会有奇效，在口味上创新，赋予新的标签，比如以下“网红小吃”公开的秘密：

“芝士就是力量”

“得肉松者得天下”

“脂肪杀器牛油果”

“久食不厌的抹茶”

与众不同：食材本身再也没有什么爆点可以挖的话，如何think outside the box呢？不如跨界吧！突破常规的食物组合搭配，仰望包脚布在煎饼中加小龙虾、加金枪鱼；臭豆腐螺蛳粉的臭味相投；完美合理结合的榴莲…有业内人士总结过一套“人间异味是清欢”的理论，越是少数人的喜欢的口味，更能标榜自己的特殊爱好。

四.视觉化推广，刺激用户拍照打卡

美到盘子里：很多网红甜品店，食物的装盘一点要美，要美，要美，用漂亮的盘子，最后撒上糖粉，撒上抹茶粉，食物不一定最好，但造型一定要别致，色彩要鲜艳适合拍照，最重要的不是泡面，而是装泡面的米其林装盘，或者是泡面餐具上一句“我虽然是泡面，但是我不普通”的情怀。

拍照要好看：冰淇淋没啥特别的，但是加上棉花糖，就是乌云冰淇淋，再配上城市背景，加上滤镜，真的是美飞起来的ins风。网红美食前两条是其次，最最重要就是要拍照好看，如果不能拍出显示卖者匠（tào

）心（lù） 和买者品（yín ）味（zǐ ）的照片，为啥还要去网红店？

网红美食的共同特点：看着卖食物，实则是卖情怀，它们不常活在舌尖，却常活在我们的朋友圈

网红店的套路

一.起个“老”名字

“阿姨爷叔”等看上去有些年纪又有邻家味道的名字，既能拉近与消费者的距离，又能传递出“老味道”的信号；

二.用“高颜值”的原材料

吃起来能拉丝的芝士、当季的草莓，不仅销售时能吸引消费者，而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求；

三.雇人排队

为了营造人气，雇一批“消费者”排队，排完一轮再排一轮，“人气”足了，就吸引了真正的消费者；而排队也能吸引人流处眼球，引起羊群效应。

四.饥饿营销

采用各种限量销售手段，营造出供不应求的局面，进一步激发消费者的购买欲望；另一方面也能抬高消费者的格调。

五.找网络大号

利用微博、微信上的大V、大号，推广全新的产品，大号一方面有巨大的流量支持，能够迅速在网络上形成话题，另一方面也能够得到网红的背书，一举两得