拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法

地瓜削皮切滚刀块。削完皮之后洗一下，切完之后就不要沾水了，以免下过炸的时候溅油。

油烧热八成开，倒入地瓜块，然后火调小一点，开始炸，用筷子扎一下，心还有点硬的时候，火调大一点，待用筷子一下能扎透的时候，捞出，这样可以外焦里嫩。

捞出来放盘备用。

锅内留一点点油，图中一汤匙就行，火调到最小，然后不停的搅拌，待糖全部融化，没有疙瘩了，颜色有点发褐了，图片上马上就快好了的状态。

火还是保持最小，倒入炸好的地瓜，快速搅拌，我怕太甜，就放了少一点糖，如果喜欢吃甜就多放点糖。

倒入盘中上桌，盘底可以抹一点油，这样不占盘底，吃的时候，可以沾一下水，这样不至于太烫，烫到嘴。