如何制作地瓜粉

如何制作地瓜粉

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。地瓜粉还有药用价值，上火时可用来降火。

将地瓜洗干净，对虫咬烂的地瓜用刀进行削除，保证地瓜粉的白净。

将喜好的地瓜拉到加工工厂进行搅碎，将地瓜打成粉碎状。

准备好过滤网（或者透明性较好的布也可以）、过滤架以及装过滤水的缸（桶），将绞碎的地瓜加水溶解。然后倒入过滤网，用手挤压出水分。

装地瓜水的缸或桶让它沉淀一个晚上，第二天早上就可以将表层的水分倒掉，剩下的就是湿地瓜粉了。

将湿的地瓜粉摊放在铺好报纸的竹篾上或者其他地方上面，进行晒干，大概暴晒3天就可以装起来用了。

晒出来的地瓜粉，可能会有些块状或者大颗粒，我们可以用研磨机进行研磨，然后进行封存，要用的时候拿出来用，食用十分方便。