如何炸鸡块好吃
的有关信息介绍如下:一般我们在外面吃过的炸鸡都非常美味,自己却炸出不来,到底是什么原因呢?是不是他们炸鸡有什么巧门呢。今天我给大家分享炸鸡块的方法,希望大家喜欢。
腌渍鸡肉以厨房纸巾仔细拭干鸡肉水分,将鸡肉放入钵盆中,加入蒜泥、姜沫、芥末酱、酱油、酒、料酒,以手充分抓拌。再用保鲜膜将鸡肉包起来,放置40分钟左右,使之入味。
拭干鸡肉的腌汁将面粉及淀粉倒入塑胶袋中,拧紧袋口,轻轻摇晃混合,将鸡肉的腌汁沥干,再以厨房纸巾轻拍鸡肉,拭干腌汁。如果鸡肉带有腌汁,便会沾黏过多的粉,炸出来的鸡肉会太厚重,鸡肉拭干后马上放入塑胶袋中。
沾裹面衣将鸡肉全部放进塑胶袋中,拧紧袋口,轻轻搓整个袋子,使粉均匀沾布于鸡肉上,如此处理后,面衣会沾遍鸡肉,不会浪费。
以中温油炸将油炸用油加热至中温,以手指拍落鸡肉上多余的粉,将鸡肉1块块由锅边缘滑入锅中,如果一次放入太多鸡肉,油温会下降,便无法炸得酥脆,500g鸡块最好分4次放入油炸。
确实炸熟以筷子轻轻搅动油,使油温均一,待鸡肉稍微带点油炸的颜色,既可翻面,再炸约3分钟,待鸡肉冒出的气泡变小,既可取出,沥干油分,将之装盘。