鱼香肉丝来历及做法

鱼香肉丝来历及做法

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。相关历史　　1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有鱼香味菜，说明鱼香味菜是1909年以后才出现的。

一盘“鱼香肉丝”成就一个妻子深爱的幸福男人 　　

他爱上她是因为一句话。那一天，单位举行会餐。他们被安排在同一餐桌上。菜一上来，大家就解放出说话的嘴巴，随后满屋里都是心满意足的咀嚼之声。最后，上来一道鱼香肉丝，她便惊叹道：“真香，就着它吃米饭真是没治了！”他笑了，不由自主地多看了她几眼。她迎着他的目光说：“真的，回头我就要学会做这道菜。在家中比去饭店里吃感觉就是美妙许多。”他很是感动，如今的女孩大都娇生惯养，怕累着、怕有损容颜，而远离厨灶，让他一想起来就很是失望——和这样的人结合在—起，能算是温馨的家吗？这时，有的人已经离去，她因为说话耽误了时间，还在那里慢慢地吃。他便放慢了速度，等她吃完后，就放下筷子追了出去。 　　

他们的爱情就在这一瞬间蓬勃绽放。 　　

然后，就是在密切的接触中了解对方。这对他们来说是一件很容易的事情。在同一个单位，以前因互不来往内心深处也就没有对方的存在，对方是怎样的人自然就不放在心上。现在不同了，他们都惊喜地发现，原来意中人就近在眼前呀！他是农民的儿子，她是某局局长的女儿。但这又有什么妨碍呢？他们都认为，如果爱情都以此为参照，那就无味得很了。即使如此，他有时仍然会想，“她出身如此，却不以之为骄，真是难能可贵。”而她，则是很早就听说他是才子，一经接触，果然名不虚传。她就想，“和这样的人过一生，也是不枉了。” 　　

他们很快就进入热恋之中。 　　

这一天，他去她家吃饭。这已经是每周日的必修课。他进屋后，坐了—会儿，女孩的父亲接到—个电话。然后就对他说，“今天中午，我和你伯母有急事要办。午饭就由你俩看着安排吧。”他高兴地应了下来，想这—次就能享受一下她做的饭菜了。不料，她却建议去饭店里吃。他摇头说：“我不想去饭店，我想尝一尝你做的鱼香肉丝。”她低下头说：“可我还没有学会。” 　　

他简直不敢相信自己的耳朵，难道她当初只是说说而已吗?他说：“那你会做什么菜呢？”她烦躁起来，说：“家里根本不需要我做菜，所以，我就什么也不会。”他有些猝不及防，虽然这是早就应该想到的。他说：“原来你以前是骗我的！”女孩气急吼道：“我骗你什么了？你说从我认识你以后，我说过什么谎话？”他答不上来。那根本就不是承诺，只不过是自己营造的一个梦而已。那种浓浓的家庭气息，永远都是自己梦中永不凋零的诗情画意。可如今，却被她一句话打破。他无言以对。良久，他说：“你没有骗过我，是我自己一直在骗自己。” 　　

这一天的午餐，他们没吃就不欢而散。夜间，他辗转反侧，不能入眠。第二天，她没来上班，却给他打来一个电话说：“我们分手吧！”他脱口说道：“不行。”她说：“我连菜都不会做，你和我在一起又有什么意思呢？”他说：“要按这个标准，我就应该找个厨师，对不对？”她在电话那端无声地笑了，然后叹了口气，说：“别无聊了，反正以后我不理你就是了。”不久，他们就结了婚。他成了优秀的“后勤部长”，包揽了几乎全部的家务。她有时也学着做事，却总是做不太好，后来索性就全部放手。对此，他没有一点怨言。这其实是他在那一个失眠的夜晚就想好了的：“鱼香肉丝”虽好，却终归是梦；既然那梦已经破碎，那就不如醒来，踏踏实实地做一个让妻子深爱的幸福男人。