猪油开锅方法

猪油开锅方法

猪油开锅是一种比较古老的开锅方法，是为了在锅壁表面形成一张油膜，在使用的过程中不易粘锅，并且不易生锈，对后面铁锅的保养起到非常重要的基础作用。

准备材料：生肥猪肉一块。

用流动热水洗净锅身。

擦干水。

开小火烘干锅后，生肥猪肉下锅，用厨用夹或筷子按住生肥猪肉，把其当作肥皂，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的猪油均匀地布满整个锅面。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净。

再洗净锅身，重复上述操作，直至猪油不再发黑。

然后开小火烘干铁锅，在上面抺一层油即可。