炸元宵的做法步骤

炸元宵的做法步骤

今年的元宵节虽然被疫情冷场，没有“月上柳梢头，人约黄昏后”的诗情画意，但所有家庭的过节方式还能用吃元宵来实现。很多人都以为元宵就是汤圆，其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。北方的元宵大多以甜馅为主，馅料多为传统的花生白糖黑芝麻之类的，由于元宵和汤圆的制作工艺不同，元宵的口感比较粗，水煮元宵的汤比较浓，跟糯米面粥似的，馅料也比较硬，所以在北京，元宵大多是炸着吃的。表皮酥脆金黄，馅料甜糯，米香浓郁。

准备适量的糯米粉和绵白糖、榛子仁和黑芝麻、黄油。

将黑芝麻和榛子仁放入破壁机中打碎，倒入小碗中，放入绵白糖备用。

将黄油放到干净的小锅内开小火化开，将融化的黄油倒入碗中的馅料上，然后用勺子将黄油充分融入黑芝麻榛仁和绵白糖中。

等馅料变凉再加工，先来准备和面，用适量的温水分多次倒入糯米粉，用右手掌将糯米粉和成光滑的面团后盖上保鲜膜放置几分钟醒面。

用手像搓丸子一样将馅料搓成一颗一颗的小圆球，然后覆盖一层保鲜膜放入冰箱冷冻层1小时左右。

等元宵馅冷冻凝固后从冰箱取出，将糯米面团分成均匀的小面剂子，和平时包饺子的面剂差不多大小即可，元宵也讲究薄皮大馅儿，面皮太厚影响口感。

用手将面团捏成面片，中间留一个凹进去的窝，方便放元宵馅，用右手虎口将糯米面皮一圈圈收紧，直至馅料完全被包入面皮内，最后用手掌搓成圆形的球状，白白胖胖的元宵就做好了。

小锅中倒入适量食用油，油量没过汤圆即可，大火烧至5成热后下入包好的元宵，元宵下锅之后开小火慢慢炸，炸至元宵逐渐漂浮起来就熟了。

成品。