腌菜做法大全

腌菜做法大全

天气凉了，家里开始准备腌菜，给大家分享几种腌菜的方法

腌黄瓜的制作方法

（1）先将黄瓜切成指头粗细的条，放在容器中，撒上盐，腌5～6小时，将黄瓜捞出，沥干水

（2）把酱油，白醋，冰糖放入锅中烧开，搅拌至冰糖融化

（3）锅里倒入适量的油，待油热后放入花椒，蒜片，姜片爆香

（4）黄瓜沥干水之后，放入容器中，待酱汁，花椒油彻底冷却后倒入容器中，少倒一点酒，盖上盖子放置在冰箱一个星期就可以食用了

腌制糖蒜

（1）把晾干的大蒜放入容器中，倒入放凉的料汁，以水面能高过大蒜2寸左右为佳。然后盖紧密封，放在阴凉处，腌制1个月左右，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的糖蒜了。

（2）在糖蒜成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

（3）、适量放点盐能提高甜度，老话常说，“若要甜，加点盐”，就是这个道理。

（4）如果喜欢带点酸味，可以加点醋，风味更好，还能起到杀菌的效果。

（5）喜欢白色糖蒜就用白糖和白醋，喜欢红色的糖蒜就用红糖和陈醋。

（6）糖蒜用醋量较少，本身的杀菌效果不佳，因此比糖醋蒜或醋蒜更难腌制，一定要做好消毒的工作，保证全过程无油、无生水进入。

（7）当糖蒜吃掉一些之后，腌制糖蒜的汁液就显得多了，这时如果家里炖鱼什么的，这就是最好的调料汁了，也不用再放糖、醋、蒜什么的了，直接把汁放进锅里就行了。

腌酸豆角

（1）先将豇豆洗干净，晾干水分

（2）锅上烧水，加入盐，生姜、蒜、花椒烧开，水晾凉

（3）将晾干水的豇豆放入容器中，倒入晾凉胡花椒水

（4）将容器盖上盖子，放置3天左右就可以吃了（如果太酸，用水洗洗再吃）

腌包菜

（1）将包菜洗干净，沥干水分待用；

（2）锅里烧开水，放入适量的盐，加入花椒、生姜凉了；

（3）找一个坛子，将沥干水的包菜放进去，倒入烧开的水，密封盖上盖子；

（4）放置3天就可以吃了。