六月黄是什么蟹？怎么做才好吃

六月黄是什么蟹？怎么做才好吃

六月黄是什么蟹？怎么做才好吃？

首先，这里的“六月”指的是农历6月，即公历的7、8月份，这段时间内的螃蟹，距离完全发育成熟还有一次脱壳，俗称“童子蟹”，因此这时的大闸蟹个头都不是很大，一般不超过三两，但这时的蟹黄色泽比较明亮，故称为“六月

“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝“六月黄”的鲜美。“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

因其湖面自然养殖生长环境，吸收更多养分，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，肉质丰满，壳薄黄多，不建议清蒸，可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，也是很适合做醉蟹享用。

还有就是怎么样烹饪，下面我简单的给大家介绍几种做法；

1；面拖蟹

配料：毛豆子半斤面粉少许调料：酒葱姜盐味精面拖蟹1.蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。2.待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。3.煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡,5.不停的翻抄,最后放入少许味精，即可出锅。

2；花雕六月黄

所需食材：盐50g、花椒适量、八角一只、生姜小只、花雕酒500ml、二锅头500ml、青葱若干、六月黄小螃蟹。做法流程：1、盐、花椒、八角放入锅内炒热。2、加入适量水煮开，放凉。3、洗净!螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳。4、蟹脐，挤出脐下蟹肠。5、密封盒内放置姜片、香葱结打底6、将螃蟹一层层整齐码入，淋如花雕酒，二锅头，接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒。7、封盒，放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹。

3；姜葱炒六月黄

所需食材：六月黄、盐、葱、姜、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水。做法流程：1、将六月黄择洗干净，切半。2、热锅，倒入适量的橄榄油，爆香姜丝。3、放入六月黄，盖锅盖，文火焖煮15分钟。4、倒入适量的芡汁，盖锅盖，焖煮10分钟。5、揭盖，放入葱段和姜丝，炒至入味，即可关火。“六月黄”的最佳食法，就是连壳吃，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味，吃货们在夏天尝鲜，可是相当开胃的。

据了解，一只蟹苗长到到成年，要经过17次蜕壳，而“六月黄”就是差最后一道蜕壳程序了。太早就没有膏，太晚就长出了硬壳，虽然没有正常上市大闸蟹饱满，但其味道也很鲜美，肉质更加鲜嫩。吃货们可以去TB的上澄大闸蟹尝试一下。

今天我介绍了阳澄湖大闸蟹“六月黄”的一些相关信息，希望对大家有所帮助。还有因每年“六月黄”上市产量都不多，如果想抢先尝到今年阳澄湖大闸蟹的吃货朋友们，要先去预定哦！