重庆熨斗糕的做法

重庆熨斗糕的做法

重庆熨斗糕的做法

主锅放入大米200g、水180g、糖20g，3分钟速度10打磨，中途暂停用刮刀棒刮下周围的米浆到锅底继续打磨细腻

（冬天打磨好可以直接加酵母，夏天锅体温度太高需要待主锅温度降到37度）加入酵母5g，20秒/反转速度3。开启发酵功能40度1个小时。（如果没有TM6.就把米煳装在大一点的碗里蒙上保鲜膜，主锅加入600g水，架上蒸锅，把蒙好保鲜膜的米煳放入蒸锅，盖上盖子，60分钟/50度/小勺发酵、也可以放入4度的冰箱冷藏发酵一晚上）

发酵好的状态

等米浆发酵好后，用另一小美打发鸡蛋，如果只有一台小美就把米浆倒出备用，清洗干净主锅。主锅无水无油插上蝴蝶棒放入鸡蛋3个、糖60g，15分钟/45度/速度4打发。

将打发好的鸡蛋液倒入米浆中，5秒速度3混合均匀。

摩飞6圆盘模具刷点油，高温预热，然后倒入混合好的米蛋煳中火烤。

烤到边缘自动脱落就可以翻面再烤烤，传统烤用的灶火，一定小火烤，不然就煳了.

外酥内软，甜糯可口，不油腻，百吃不厌！

有蛋糕的软绵也有米糕的米香