冰糖葫芦制作方法
的有关信息介绍如下:北方的冬天,千里冰封,万里雪飘,迎着外面呼啸的北风,咬一口裹满糖的嘎嘣脆的糖葫芦,那在小时候是多么开心的一件事。天气越冷,糖葫芦就越好吃,糖脆果酸。至今为止我吃到最棒的糖葫芦是在哈尔滨,冬天零下二十几度的天气里,那糖脆的,嘎嘎的,哈哈。
山楂洗净,控水,这一步最好把核去掉,我懒,所以没去核,吃起来会麻烦点。当然勤快的人可以给山楂加加工把山楂核给去除掉!
把竹签洗干净之后将之前洗干净控完水的山楂串成长短合适的串。一般五六颗可以成为一串!
接下来可以制作糖浆了。平底锅放水,大火,水热,放糖,改中火熬,渐渐沸腾时改小火。
小火熬到糖开始发黄后,用一个碗盛点凉水,用筷子头蘸点糖,放到凉水里,你会发现开始时糖不凝固,往水里掉,到后来糖见凉水,马上就凝固,在这个过程中,如果你每一次都尝一下凉水蘸过的糖,会感受到糖从粘牙变为非常脆的过程。
当糖变得见水立刻凝固,尝一下变成嘎嘣脆的时候,就可以最小火或者关火,用最快的动作把串好的山楂和山药在糖里迅速转一下,让其全部裹满糖。我喜欢吃糖,所以裹得糖非常厚。
将一块小菜板用水浸湿,将步骤5的糖葫芦啪的一下放在板上,过几分钟凝固后,就变成图中的这样子了。