新手烤烧烤技巧

新手烤烧烤技巧

烧烤炉主要分为木炭烧烤炉和燃气烧烤炉两种，相信烧烤迷都知道，木炭烧烤炉作为经典传统的烧烤炉，最佳的是在其中放入果木炭，由于果木炭本身燃烧温度高、可以充分燃烧、可以均匀的释放热量的特点，会让每一串烤串都均匀的受到来自果木中果香的熏陶。燃气烧烤炉就以便携性和易于操作性胜出，如果作为一名烧烤小白就更推荐使用便携式燃气烧烤炉，而资深烧烤党一定会使用口感更好、操作难度大的木炭烧烤炉

你生的火，是烧烤的生命！呼啦啦燃气的炭火，是烧烤的先决条件，没有火苗一切皆枉然。

方法A:

1、将买好的高质量的木炭，在烤炉里铺一层木炭并堆成金字塔形，留些许空隙；

2、倒入少许酒精、汽油等助燃剂让木炭充分吸收，时间约一分钟，最好淋在木炭下方一点;

3、点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，酒精开始燃烧，随后木炭也会慢慢燃烧。

方法B：

1、将易燃物(如干草，干树叶等柔软干枯的植物)放在烤炉的最底层；

2、将炭按金字塔的形状码放在易燃物上，码放时留个小孔隙点火用；

3、用打火机或火柴直接在小孔隙处点燃易燃物即可。易燃物着起来火会慢慢点燃木炭，等木炭完全变红就可以放心烧烤了。

4、最后，木炭终于开始燃烧啦，红红的火焰冒出来，伴随有少量黑烟属于正常现象哦。在燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，这时表明已到达理想的烧烤温度，就可以将木炭均匀摊开，开烤啦！

烧烤配件

烤签：有一次性竹签和不锈钢烤签两种选择，一次性竹签一定要注意烧烤时主要温度，不要将烤签烧断，食材最好是在家就把准备好的食物串在烤签上，烧烤时方便又干净。

锡纸：带一些锡纸，可以将红薯、烤串包起来直接丢在炭火中，也可以垫在食材下方防止油流进炭火中生烟。

烤夹：一定要记得带烤夹，否则你将会手忙脚乱地烤糊一片肉。

湿纸巾：这个是要必备的，擦手擦器具，去油腻是一绝。

小刀：方便携带，在户外用处很多。

引燃块/易燃物：特别是烧烤小新手一定要提前携带助燃包（酒精块、蜡块）或者易燃物（报纸、干木条、干树叶等）。

烧烤技巧

烧烤

不同食材、不同烤法 较薄的肉片，大约只需 3 分钟就可以熟了，不宜烤太久。猪肉必须烤至全熟才可食用，牛肉不要烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类也是非常好熟的，大概三分钟左右就可以上桌啦。根茎类、蔬菜、香肠、鱼豆腐等适宜用小火慢烤，勤刷油，否则容易烤糊。

撒料

烧烤的最后一步就是撒料了，将孜然和辣椒洒在快烤熟的食材上，待到肉类食材再次出油后就说明料的香味已经完全进入食材啦，此时小伙伴们就可以拿起手中的串，大快朵颐一番。

火腿肠、虾、金针菇、土豆 、 蟹柳、培根、鸡翅、玉米网、各种丸子、蒜末、小米椒喜欢吃啥就加啥，自由发挥滴~)

调料:

辣椒粉、辣椒面、白芝麻、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油

调制万能烧烤料:

1：碗中放入1大个蒜切成末+2个小米椒切成圈+1勺辣椒粉+1勺辣椒面+1勺白芝麻+1勺孜然粉+1勺黑胡椒粉:

2：然后锅里热1大勺油加入碗中

3：继续加入1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油，搅拌均匀调成酱汁

做法:

1：鸡翅正背面各划两刀，至少提前一个小时用奥尔良粉腌制更入味。

2：准备好食材洗净沥干备用，玉米土豆切成大小正好的厚度

3：培根卷上适量金针菇，用牙签固定即可

4：火腿肠两侧切斜刀烤出来会更好吃

5：在烤盘铺上锡纸，刷上一层油，铺上所有食材都淋上烧烤酱，刷均匀后放入烤箱

6：提前预热烤箱，上下火180度烤20分钟即可