藕的做法大全

藕的做法大全

本篇主要讲述藕的几种做法，个人是比较喜欢吃藕片的，因为藕富含纤维素，可以通肠道，而且吃起来口感也不错，下面的几种做法，有辣的，也有清淡的，大家可以根据自己口味尝试不同的做法。

香酥藕片

材料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个；五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克。

做法：

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈；

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水；

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉；

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉；

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出；

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油；

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

脆炒莲藕丁

材料：莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐。

做法：

1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒；

2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎；

3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。

南昌凉拌藕

材料：莲藕2节，油辣子，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉，葱花。

做法：

1.莲藕洗净，去皮；

2.用清水煮熟，大约15分钟；

3.等莲藕晾凉后切薄片；

4.加入所有调料，拌匀即可；

莲藕焖排骨

材料：腌制猪肉，酱汁。

做法：

1.莲藕切成中等大小的块；

2.排骨腌制15分钟；

3.加入蒜末和姜炒香，加入豆瓣酱和蚝油；

4.放入排骨，炒至表面呈金黄色；

5.加入莲藕，然后加水；

6.加盖以中火焖煮30分钟；

7.加入酱汁调料。

莲藕腐乳肉片

材料：梅花肉片150g，莲藕一节，蒜头2瓣，料理米酒4大匙，植物油两大匙，麻油1小匙，甜豆腐乳一块，姜丝适量，酱油一小匙，蠔油一小匙，料理米酒。

做法：

1.将醃料全部放进碗中，豆腐乳捣碎，和其他醃料一起拌匀；

2.买切好的梅花烤肉片，回来每一片再对切，放进醃料的碗里，拌匀。醃10分钟；

3.莲藕削皮切片备用；

4.热油锅，蒜头爆香，先放莲藕快炒，再加入肉片(此时醃料应该全被肉片吸收，姜丝一并加入锅内)，炒至肉片变色，锅边洒些米酒，快炒，淋些麻油，即完成。

糯米糖藕

材料：一截藕，糯米适量，红枣适量。

做法：

1.在离顶部约1英寸处去头，糯米塞到莲藕的孔中；

2.将切下的莲藕头部再盖上，用2-3根牙签固定；

3.加入水，冰糖和红枣，把莲藕放入；

4.取出莲藕，切成约1/4英寸厚的片；

5.将留下的莲藕汁同蜂蜜混合，加入适量桂花；

6.将桂花糖汁浇到莲藕上。