油泼面的做法步骤

油泼面的做法步骤

我家人都喜欢面食，各种面条不管怎么做都喜欢，油泼面以其口味香辣，面条劲道，更是深得我家老公的喜欢。而我不喜欢太油腻的，所以制作方法做了少许调整，不会那么腻，但是香辣依旧，而面条更是用心，劲道而滑溜，保管你吃了一碗想第二碗。 天气又开始热起来了，昨天老公说你是不是好久没做油泼面了，今天的夜宵就做油泼面吧。想吃这油泼面还不简单，活个面团就可以了。我做油泼面喜欢用烩面的做法来做面条，虽然会略微麻烦点，但这样做出来的油泼面会更好吃，面条久煮不烂，不但劲道清爽，而且口感滑溜溜的，特别好吃。煮好的面条就算不过水，也不会有丝毫的黏连。同时还加了香醋，会起到解腻的功效。 热辣的夏天里，在家里做这么一碗热情似火的香辣油泼面，味蕾瞬间被打开，减肥人士慎点哦。

首先来准备做面条的面团。面粉、水和盐混合在一起，揉成光滑的面团，我直接用了面包机揉15分钟板蕉，这样面团筋度都出来了，也不用醒发，直接就可以操作了。如果没有面包机也不想手揉，就搅成团之后醒发半个小时，也是可以的。

面团搓成条，用硅胶刮板均匀分成10个面剂子，大小不那么均匀也是没关系的。友情提示，千万不要用刀子在硅胶垫上切，破了我可不负责。

把面剂子揉圆搓长成柱状，按扁，然后再擀开成为椭圆的面片，不需要擀太薄，然后用筷子在中间按一下，按出一个压痕，这是为了拉开时候可以从中间轻易分开成两根，避免面条太宽。

面片两面刷一层薄油防止黏连在一起，排在盘子里，盖保鲜膜防干，然后醒发1个小时以上。

面片醒发的时候，来准备一下辅料，蒜切成末，小葱也切成葱末孝净雁。我喜欢葱多一些，有浓浓的葱香味。

准备一些辣椒粉，这个辣椒粉是我自己用干辣椒打的，100%纯正呢。

准备煮面条，先把汤锅加上水烧开。醒发之后的面片很容易就能拉开，两手扯着拉长拉薄，再从中间分开成为两根面条，然后下入锅里煮。

然后再把别的面条拉好一起煮，就算入锅时间不同也不会有的不熟，有的煮烂，这个面条久煮不烂，我们可以多煮一会也没关系。小油菜也放进去一起级叮煮熟。

煮好的面条捞出来放在碗里。

上面放葱末、蒜末和辣椒面，再淋上生抽。

炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在面上，而醋就在要泼的时候再加，能最大激发出醋的香味，而不会酸，吃起来也不会太腻。我通常是把醋打开盖子，左手拿醋瓶，右手拿油锅，倒上醋，马上就泼油。新手建议请家人帮忙哦。刺啦一声，麻辣鲜香的油泼面就做好了，趁热拌匀，热辣辣的夜宵开始吧。