小餐馆如何提高营业额

小餐馆如何提高营业额

朋友最近开了一家小餐馆，我也过去帮忙了几天，总结了这么多天的感悟，一起分享给大家，小餐馆如何提高营业额？

有自己的菜品特色

以我朋友的小餐馆为例子，他主打的是海南鸡饭，鸡肉的分量结实，并且鸡肉有爵劲，而且入店的客户，每人都有一碗滋润烫免费给提供，米饭与普通的米饭不同，他的米饭是用鸡油一起煮的，所以吃起来很滑很香。像这样，有一份自己的菜品特色，当客户下次想起这个味道的时候，就会想到你的这个店铺。

服务员的专业服务态度

专业的服务态度，不仅要正确地引导客户进行点餐，当客户站在柜台前犹豫了很久，还不知道点什么饭的时候，服务员就要机智地引导客户去点热销菜品，比如说“您可以尝试一下这个，他们吃过的都说好吃”，并且面带微笑，即使是小餐馆，也应该像大餐馆的服务人员一样有礼貌。

合理安排现有的人员

小餐馆的工作人员都比较有效，所以要安排好每一位人员的工作，周一到周五，周六和周日，这两个阶段的日子，每天的进货时间要固定，尽可能地早开市。小餐馆尽量安排早上，中午、下午、晚上，四个阶段的人员，保证每一个时间段，当客户来到店里，都能以最快的速度给客户上菜。

合理利用下午这个人少的时间

大部分的餐饮店，在下午的时间都处于拍苍蝇的状态，几乎没什么客户，很多时候，店里的工作人员忙完后就一直在玩，很浪费时间。这个时候，老板可以弄下午茶、甜品等休闲的节目，推出实惠的下午茶和甜品样式，吸引更多的人来店里喝下午茶，避免下午这一段时间的空缺。

店铺装修干净有格调

小餐馆的装修很重要，因为空间小，所以要尽量多用明亮的桌子和凳子，给人明亮欢快的环境，才能愉快地用餐，适当留一些空白地方，不要把所有的空地都摆满了桌子和凳子，这样给人很压抑的感觉，可以弄个甜品区，或者快餐区，如果空间合适的话，装修风格至少要给人干净的感觉，才能吸引更多的人过来店里吃饭，提高销售额。

多做活动宣传

比如下午茶的时间，可以晒图发表朋友圈，免费赠送一杯奶茶，或者饮料；或者预定多少份起，可以免费赠送一叠小菜；或者印宣传单，让店里的工作人员到附近的街道去派送，宣传单上有免费的东西赠送，前提是到店里消费，即可免费赠送，这样的活动偶尔举行一次，增加客户的粘度，才能更好地提高销售额。