信阳毛尖的冲泡方法步骤

信阳毛尖的冲泡方法步骤

位爱茶的朋友，大家好！今天有时间大家聊聊绿茶信阳毛尖的品饮冲泡方法：

冲泡前应先知道信阳毛尖的冲泡方法里讲究优质信阳毛尖头道苦二道甜，而冲泡信阳毛尖一定记住：好茶粗喝，次茶细喝，就是好的信阳毛尖要放的多，别不舍得，而越次的信阳毛尖需要放的茶叶越少，要就冲泡后就很苦了。

信阳茶区位于大别山北坡，海拔一般在300米到800米对茶树生长具有得天独厚的自然条件，信阳毛尖芽嫩而芽多，才叫毛尖。同时回甘好，一般冲泡3～5道尚有较浓的熟板栗香味，而劣质的毛尖最多泡2次就没有口感了，信阳毛尖冲泡方法细节是冲泡时间一泡3-5分钟内喝，时间太长反味道不好，同时记得一句信阳话：好茶多放，次茶少放，因为等级高的信阳毛尖芽头多而嫩，茶叶放少了香醇味不够，而等级低的因为叶多芽少，放多了茶叶太苦，影响口感。

信阳毛尖滋味鲜醇，大概的投茶量可用1：50的比例。水温80℃，浸泡时间为3～5分钟，信阳毛尖的等级越高芽越多水温要越低，要不容易把嫩芽烫坏。

1、赏茶：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。

2、烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

3、加水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃（这样才能在投茶时使水温在85℃）。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），其次为江河水或溪水，再者是纯净水，最忌自来水，会糟蹋好茶的！！！

4、投茶：特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去

5、静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。

6、品茶：信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整

信阳年平均气温为15.1℃，一般年份介于14.5℃至15.5℃之间。3月下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降，利于茶叶的生长。4月至11月，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%）。

这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间造就了信阳毛尖对人体健康帮助非常突出。

茶山大的茶区的采摘时间比平地茶晚；大山茶的香气、滋味比平地茶好；大山茶外形条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡，都是因为山大温度变化慢，茶树生长慢，但吸收养分多的原因。

平地茶外形条索细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。一般而言，同一品种、等级的茶叶，大山茶质优于平地茶，当然价格也比较高，一分价格一分货。上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。

信阳的茶农每年都及时对茶园进行封根培土，增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。

特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二、三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四、五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鱼叶。

信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法，我一般选用的是特级信阳毛尖（即一芽一叶初展的比例占85%以上），采用的是上投法。其他级别的信阳毛尖应采用下投法（即先投茶，后冲水）。

以上是本人对信阳毛尖冲泡的一点见解，供大家参考，不足之处敬请指正，大家一起探讨！谢谢！