过年吃什么_多彩丁丁菜
的有关信息介绍如下:今年准备在广州过年,入乡随俗,过年吃什么呢?本地一位老街坊告诉我必须吃的一道菜叫丁丁菜,我问题什么意思街坊说,添丁发财,生活多多彩多滋啦!中国地域广阔,各地有各地的风俗文化,真心希望在广州过年的朋友能吃这道美味可口的的多彩丁丁菜,也真心祝福来年的生活幸福、吉祥与你相伴......
准备食材:胡萝卜、芹菜、菠萝、莲藕、香菇、肉末、姜。
姜去皮切细。
香菇提前1小时用温水泡发。
菠萝取半个去皮,放入盐水中浸泡15分钟左右
胡萝卜、莲藕去皮后切成1.5厘米左右见方的丁;香菇洗净,切成与胡萝卜大小一致的丁。
芹菜洗净后切成1.5厘米左右长的段。(广州街坊告诉我最好用有根的芹菜);菠萝捞出切成1.5厘米左右见方的丁。
调芡粉汁:用一小碗,放入白糖、鸡精、淀粉,加酱油、醋,再加30毫升左右清水,和匀,勾芡用。
肉末中加入白糖、盐、鸡精、胡椒粉、酱油和匀入味,再加入淀粉然后用筷子顺一个方向搅拌,搅拌200次以上,很粘稠的状态就可以了。然后倒在保鲜膜上,压成1.5厘米厚的方饼,并用保鲜膜放入冰箱冷冻室急冻半小时冻定型。
锅中放入食用油,放入胡萝卜、莲藕、香菇翻炒片刻,加入30毫升左右清水,煮4分钟左右至水干,就熟了,撒少许盐,和匀,装盘,备用。
将肉饼放入油锅中小火煎至两面金黄后用锅铲将肉饼划成小块,继续煎2分钟左右,煎熟。
倒入炒好的胡萝卜、莲藕、香菇、芹菜一起翻炒半分钟左右。
倒入菠萝翻炒半分钟左右。
转小火,将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡,快速翻动至收汁,关火。
装盘。