干锅包菜的做法

干锅包菜的做法

干锅包菜是四川的一道名菜，说来复杂，其实做法多样。具体怎么做呢？笔者就为大家推荐一种简单快速的家常做法，供大家参考。

包心菜洗净，撕成小片

把包心菜先撕成小片，洗净备用。（提示：小片的大小，根据个人喜好决定即可)。

准备好蒜、姜、青椒备用

蒜用刀拍碎、姜切成片、青椒切成小块备用。（提示：这些都是爆过的材料，准备少量即可）。

腊肉用水煮2-3min

水煮腊肉的目的，是为了让腊肉在切得时候好切、炒后的口感没那么硬。

腊肉切片

将切成小片备用，肉片不宜过薄。（提示：正宗的做法是五花肉，笔者因为怀念腊肉的味道，所以用的是腊肉）。

热油，爆锅，加入少量郫县豆瓣

将油入锅，烧至6分熟（提示：爆锅时油温不宜过热）；

放入姜、蒜、青椒爆锅，炒出香味；

放入少量郫县豆瓣提味（提示：如果没有郫县豆瓣，就放些干辣椒）。

放肉，翻炒

放入腊肉，翻炒至腊肉全部染上油色（提示：如果是五花肉，炒至五花肉微微出油变色即可）。

加料酒、酱油调味调色翻炒

加入少量料酒和酱油，进行调味调色。料酒和酱油的量。根据个人口味决定即可。

加入包心菜翻炒

将之前准备好的包心菜小片倒入锅内翻炒，翻炒至菜叶变色变软。

加盐调味，翻炒均匀后出锅

尝一下菜的咸淡，适当加盐调味，翻炒均匀后出锅。

干锅包菜制作完成

干锅包菜就制作完成，装盘品尝。