曲米鱼的做法

曲米鱼的做法

曲米鱼又称祁阳曲鱼，属于湘菜系。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷，是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人，办酒席的压轴菜。红曲是一种出色的降血脂、降血压天然药物，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。

首先我们先将新鲜的大活草鱼,最佳的水库鱼最好,最好是六斤以上大鱼，杀好,清洗,头和尾不要用,只取中间部分切成3-4CM小块备用，清洗好鱼之后备用

之后用56度的高度白酒和盐腌5--8小时，冬天可以腌8--12时间。用米酒或料酒效果没有白酒好，所以最好是使用白酒

用辣椒粉和曲米粉拌均匀，腌好的鱼清洗后，在用辣椒粉和曲米粉拌均匀。如果怕辣的，可不放或少放辣椒粉（可以根据个人口味调整）

淋上油如果有茶籽油可以更好，用其它的植物油代替也是可以的，茶籽油会让曲米鱼口感更佳、更香，味道更好。

静置半小时以上,放入切成片的生姜,生姜可以去鱼的腥气。之后再放入蒸锅大火蒸30-50分钟。合理要多加点水哦，以免烧干了。曲米鱼"蒸"鲜美，有营养。

蒸好出锅放置半小时就可以夹到碗里,

不要放致太长时间否则就会粘锅不好夹了

曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。曲鱼"蒸"鲜美，有营养，很健康，让你放心吃好鱼！曲渔飞进你心房，慢慢的享受美味吧