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徐州有哪些当地特色美食?看这一篇就够了

徐州有哪些当地特色美食?看这一篇就够了

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徐州有哪些当地特色美食?看这一篇就够了

首先先了解一下徐州,相信来过徐州的朋友一定知道彭祖,彭祖不仅被称作食神,而且还是一位长寿老人,据说,彭祖活了808岁,最后化作神仙去了。彭祖既然被称作食神,那么受彭祖文化的影响,徐州有哪些好吃的彭祖美食呐?

徐州传统美食排行榜NO1-------- 彭城一绝 “烙馍卷馓子”(相传在春秋战国时期,为了纪念晋国的名士介子椎,决定在寒食节(清明节前的1、2天)全国禁火3天,于是人们就提前油炸好一些环状的面食作为寒食节期间的食物,学名叫寒具,也就是如今的馓子。)

徐州传统美食排行榜NO1-------- "天下第一羹"(何为天下第一羹?彭祖,因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)献给帝尧食用,被帝尧封于大彭(今江苏省徐州市)。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”。雉羹是我国典籍中记载最早的名馔,被誉为“天下第一羹”)

徐州传统美食排行榜NO1--------“羊方藏鱼”(羊方藏鱼是一道最具有徐州地方特色的古典名菜,是彭祖烹饪绝技的代表作之一。相传大彭氏国始祖彭祖的小儿子“夕丁”非常顽皮,喜欢吃鱼,更喜欢到河湖中去捕鱼摸虾。彭祖讲究养生,活的非常小心,连观井都要在腰上系上一根绳子,生怕落井,哪能允许小孩子嬉水呢。因此,一旦听说夕丁下河逮鱼,恐其溺水淹死,一定会严厉责罚。这一天,夕丁又抓了一条鱼让母亲烹制,母亲不想费事单做,就将鱼夹在正在炖制的羊肉中,心想做熟后孩子吃完也就拉倒了。谁知彭祖回来吃羊肉,只觉满口异香,回味无穷,十分惊奇,经再三追问,妻子才说出原由。彭祖又如法炮制,果然鲜美无比,香飘四邻。街坊们都来讨教,彭祖便将此技艺教给了大家)

徐州传统美食排行榜NO1--------“糜角鸡”(“糜角鸡”属彭祖食疗菜之一,是采用糜鹿头上的角,与母鸡同炖而成。《本草纲目》云“糜茸功力胜鹿茸。”并言具有“治风痹、止血、益气力、补虚劳、添精益髓、益血脉、暧腰膝、壮阳悦色、疗风气、偏治丈夫”之功效。彭祖之疗生经验,被历代所承认,也被近代科学所证实,故其菜款也能流传至今)

徐州传统美食排行榜NO1--------“易牙五味鸡”(传说春秋战国时期齐国的易牙,很崇拜彭祖的烹调技艺,曾三到彭城学习烹饪技艺,并对其食养后有所创新,创制了“易牙五味鸡”等食疗菜款。相传乾隆皇帝与纪晓岚下江南途经徐州,在“易牙居菜馆”吃了此菜,尔后赞赏不绝,并题文作对。乾隆题上联:“一溪乌鸡,鸡羹传世”,纪晓岚题下联:“竹金戋钱,钱铿调鼎”。唐代诗人皇甫冉也曾为彭祖题诗云:“闻道延年如玉液,欲将调鼎献明方”。)

徐州传统美食排行榜NO1--------“享誉全球的“东坡肉””提及徐州美食,不得不提苏东坡。宋代大文豪苏东坡,作文名列唐宋八大家。《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是:“慢著火,少著水,火候足时它自美。”不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”。