湖北恩施有哪些土家风味特色美食
的有关信息介绍如下:恩施是一个以土家族和苗族为主的少数民族自治州。土家人以杂粮为主食,喜辣。款待贵宾时用土碗豪饮,大块的肉以示热情。饭后有喝茶习惯,恩施特有的富硒茶当然也要品一品啦!
炕洋芋:高山的洋芋,低山的苕。炕洋芋是恩施比较常见的一种吃法,选差不多一口一个大小的洋芋,刨皮洗净煮至七成熟,然后放适量油(羊油更佳)炕至金黄色,调好味即可。
金包银蓑衣饭:选用上等优质玉米磨成粉,用细筛筛出和三分之一六成熟大米,加适量米汤和匀,用木质饭桶进行蒸制,味道更佳。
合渣:恩施特有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。黄豆泡发后用石磨磨出豆浆加水与菜丝煮开即可。咸淡皆宜,可当火锅。和蓑衣饭一起吃简直绝配!
霉豆腐:这个没有亲手做过,但是制作的时候一般在冬天,听我妈妈说腌制之前先放外面冻一下更好吃。香辣可口,消化不好和通风患者慎吃。
蜂儿:先去山里找蜂窝,土蜂或抱儿蜂个头最大,剥除蜂叶后油炸,放少许调料即可,用来下酒···不说了,我先去擦擦口水。注:摘蜂窝一定要注意安全哈
鱼腥根:选又粗又肥的切1厘米左右的段,放辣椒、食盐、香油等腌制而成,据说有清热解暑,提高免疫的功效。小时候特别喜欢漫山遍野的去挖,切之前可用清水泡一会儿,去除异味。