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花胶的功效与作用及食用方法

花胶的功效与作用及食用方法

的有关信息介绍如下:

花胶的功效与作用及食用方法

花胶的功效与作用及食用方法,花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶,是中国四大补品之一,有海八珍之称。那么,具体来说,花胶的功效与作用及食用方法有哪些?花胶是一种美味又健康的食材,用它烹饪出来的花胶美食受到很多人的喜爱,人们喜欢吃花胶不仅仅是因为花胶的口感极佳,还在于它本身所包含的非常丰富的营养功效。下面小编就来详细的介绍下花胶的功效与作用及食用方法,希望能帮到更多的养生爱好者。

花胶指的是鱼肚,因为其富有胶质而被命名为花胶,实际上是各类鱼鳔的干制品。它有着“海洋人参”的美誉,与鱼翅、燕窝等并称“八珍”,可见它的营养价值是极高的。从鱼腹中取出鱼鳔在切开晒干之后就变成了富含蛋白质、胶质的花胶,花胶不仅味道鲜美,营养也是非常丰富的。花胶的成分主要是比较高级的胶原蛋白,而且含有多种维生素以及微量元素,与燕窝、鱼翅齐名,为“八珍”之一,花胶对于人体也是有较多功效的。花胶的种类有很多种,都是来自不同种类的鱼鳔,价钱也多有不同,都是根据所用鱼材的稀有程度而言的。顶级鱼胶排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。这些鱼胶由于非常罕见,也会被不少喜爱着当做藏品进行收藏。

一、营养分析

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

二、药用价值

从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

三、食疗功效

花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

花胶有一定厚度,虽然取之于鱼,却食而不腥,口感爽滑可口。一般的花胶多用于煲汤,质量稍好的也会被作为菜式的一种。由于花胶是鱼鳔晒干而制成的,因此属于干货类,在食用前要将其浸泡发开。

a、葱、姜、料酒(白酒或者黄酒也行)+清水,把鱼胶放入浸泡5-6小时。泡后会略变软,所以请用稍大些的容器。

b、5-6小时泡软后,把泡发用的葱、姜、料酒、水倒入锅内煮沸。

c、煮沸后放入浸泡过的花胶开盖煮8-15分钟,去腥。花胶预热会缩成一团,然后关火加盖焖约3-6小时。

d.等自然晾凉后,再开火煮5-10分钟,(小号花胶只需一次煮沸)。此环节可根据花胶的大小和新老程度增加或缩短去腥煮沸的时间。去腥完毕后用漏勺捞出再放进冷水里完全淹没浸泡一天,等待再次泡发。若是夏天需放入冰箱浸泡,每天换水1-2次。

c.彻底泡发好的花胶会变的很大很厚很重,把整个大花胶分切成小块。

花胶可以与不同的食材一起熬制,煲出美味滋补的汤品,对于病者的痊愈也有着很好的疗效。下面我们一起看看花胶煲汤的几种简单易学做法吧。

花胶排骨汤

原料:排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

做法:

1、花胶用水泡发,加入葱姜加热去腥。

2、排骨用水洗净,过水。

3、在锅中注入清水适量,煮沸;加入所有食材,煮沸后转小火慢炖,约三个小时后加入盐等调味即可食用。

花胶炖鸡汤

原料:花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。

做法:

1、将花胶放入锅中,在锅里加入半碗油,用小火温油泡发,待花胶颜色微黄即可捞出。

2、用清水将花胶冲洗净,放入有姜片的水中浸泡约12小时。

3、待花胶泡好后,再次清洗后沥干水分即可。

4、将鸡切成小块去皮,焯水备用。红枣去核,花胶切段备用。

5、在锅里放入适量清水和姜片,加入红枣、桂圆、枸杞,烧开后放入鸡块,再加入少量米酒。

6、待其再次烧开后,转小火慢炖约两小时,即可调味食用。

鱼胶是人们都听说过的一种食材,人们知道它营养丰富,养生功效出色,但是却有很多人根本不知道鱼胶是什么?更不知道它应该怎么吃。其实,熟悉鱼胶的人都知道,鱼胶就是鱼肚,它是一种营养价值非常高的食材,其中含有的胶原蛋白和其他的一些微量元素,鱼胶中含有的胶原蛋白,是天然的美容成分,这种物质可以直接作用于人类的皮肤,能促进皮肤细胞再生与代谢,也能提高皮肤弹性,平时经常食用可以延缓皮肤衰老,减少皱纹和色斑以及皮肤干涩等不良症状发生。。吃鱼胶可以补充胶原蛋白等营养变得漂亮白嫩又健康,随着生活水平的提高,吃鱼胶已经是一种很平常的事情。掌握基本的鉴别方法及价格判断能力,才能确保你买到性价比好点的鱼胶。

1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

2、鉴别真假

目前市场常见的冒充品种有:兔耳朵(认真看有绒毛)、鱿鱼(气味和观察透明度)、猪皮(断面有气孔)、皮鞋底(橡胶味),在市场上真的花胶是有弹性的,拆开来看的时候,它是有纤维一条一条的,假的花胶是没有纤维一条一条的,是那种米粉一样的感觉 。对经常去滋补行买东西的师奶来说这些假冒品不难鉴别,鱼胶的品质良莠不齐,因此如何挑选好鱼胶至关重要。大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶,营养价值较低,只有两大鱼胶品牌卖的是深海打捞的鱼胶。人工养殖的鱼胶品质差别比较大,不建议购买。

3、选购注意事项:选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。