如何挑选大料

如何挑选大料

大料是厨房料理不可缺少的一种调料。

大料又成为八角茴香，味甘甜，有强烈而特殊的香气。

【功能主治】温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。

那么如何挑选正宗的八角大料呢？

下面的方法希望能够帮到大家。

大料的颜色

大家在挑选大料的时候已经发现了，虽然都很像，但颜色还是有差异的。

这是因为晾晒方式的不同，所以大料的颜色也会有些区别。

建议大家在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的大料。

味道会比较的浓厚。

大料的薄厚

有的大料看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚。

而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。

建议大家挑选的时候，以肉质较厚的为主。

这样的大料比较成熟。

大料的形状

大料又被称为八角茴香，是因为多数的大料都有八个角，少量的是九角的大料。

大料的角都比较的垂直，平直，整齐。

建议大家在挑选的时候以角平整，直，为主。

大料的味道

大料：味甘甜，有强烈而特殊的香气。

大料有自己的独特香味，味甘甜。

而不怎么好的大料味道也是不怎么好的。

大料荚角数

多数为8角，也有9或者7角的。

质量不好的大料一般为11角左右，大家在挑选的时候要仔细的分辨。

大料的种类

因为收获季节的不同，所以有秋大料和春大料两种类型。

秋大料的果实非常的饱满，而且外表颜色红亮，味道相当的浓厚，质量较好。

春大料则比较的瘦小，稍稍有些青色，香气也没有秋天的明显。