破酥包的做法

破酥包的做法

今天带来的是破酥包,注意调料根据自己口味适量增减。

准备100克面粉，大概可以做7个直径6cm的包子。

糖，酵母，泡打粉用温水调开。

混进面粉里，开始揉面，边揉边适量加水。

多揉，直到面团光滑，封保鲜膜发酵。面的发酵温度在30°左右最好，没有发酵箱条件，观察面的大小判断发酵好了没。 发酵好的面是原来的两倍大，按上去柔软，拉开蜂窝状。这边18°天气，发酵了2小时，不要急。

在板上用手抹一层面粉，少量，方便后来卷起不粘板。 发酵完再揉，把气排出来，用擀面杖擀薄，越薄越好。

油酥：猪油化开，我用微波炉1分钟，然后混面粉搅拌。

涂上油酥，如图，开始卷。

切开，按扁。

如图，一圈一圈的最好，猪油是把酥隔开隔开的主要原因。

馅忘记拍，你们按自己喜好自理。肉，盐，生抽，花椒粉，耗油。我在里面加腌菜，你们可以加香菇，白菜，葱，不加也是可以滴。

包好，放蒸笼盖起再次发酵20分钟。 然后开大火，待大汽转中偏小火蒸20分钟，不要开盖！！！闷5分钟。

蒸好，冷冷再吃。

咬开一层一层，成功。

这个是之前做的鲜肉的。