手工自制酸奶，做法分享

手工自制酸奶，做法分享

之前成功的做一个自制酸奶的，所以我今天就将宇宙无敌简单的酸奶做法和大家分享一下。

这个版本非常简单，不需要你有酸奶机和酸奶菌，只要简单两个食材，和按照教程做，保证你也能在家妥妥当当的做一手好酸奶。

做酸奶需要哪些东西呢？

食材：

1、1升全脂牛奶。

2、半罐原味酸奶（最好是希腊原味酸奶而且要是有活性乳酸菌的，包装上都有写）。

其他：

3、有盖子，密封性好一些的锅子。

4、干净的厚毛巾或毯子。

5、搅拌棒。

制作方法：

️牛奶倒入锅中加热牛奶，调中小火。将牛奶加热至沸点以下约80度左右，当牛奶被加热时，搅拌牛奶以确保牛奶底部不会烧焦），并且牛奶不会沸腾。（根据美国国家食品保鲜中心的说法，这个加热步骤对于改变牛奶中的蛋白质结构是必要的，因此它可以固体而不是分离，同时也可杀灭大部分细菌的作用）。

️将牛奶放一边冷却一下，当牛奶温度达40度左右的时候（手指伸进去感觉不烫手就行的温度）就可以用牛奶稀释酸奶了。

用勺子舀出一杯温牛奶，加入酸奶中，搅拌至酸奶溶于牛奶中。

️然后降融合的酸奶倒入牛奶中，同时轻轻地蹲吐搅拌（这个步骤是让酸奶中的乳酸菌去繁殖更多更多的乳酸菌）。

️用盖子将牛奶锅盖紧，并可以用干净的厚毛巾或者毯子将整个锅包起来，放在厨房间温度高一点的地方（我是放在关闭的烤箱中）理想温度是40度左右。

️接着就等待吧，让酸奶至少放置4小时或过夜，时间越长酸奶会变的越厚，越酸。

温馨提醒：如果这是你第一次制作酸奶，请在4小时后开始检查，并购帽在达到你喜欢的口味后停止（期间避免搅拌或搅拌，直至酸奶完全凝固）。

️一旦酸奶达到你的喜好，即可将其从烤箱中取出。如果在酸奶表面看到任何含水乳清，可以将其排空或在转移到容器前将搅拌至酸奶中。（搅拌也给酸牢矿歌奶更加一致的奶油质地）。

️最后将酸奶转移到密封好一些的容器中，盖紧并冷藏。自制酸奶可在冰箱中保存约2周。

️再制做下一批酸奶时，可以留半杯自制酸奶出来，如果经过制作几次后，你发现酸奶中有些奇怪的味道，可能是乳酸菌的培养速度跟不上，这意味着外界的杂菌已经占用了你的酸奶或者这种菌株变弱了，这时你可以再去超市买一些罐头酸奶。