冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤的做法

冬瓜，肉馅--寻常百姓家的家常菜

尤其是夏天，冬瓜更是餐桌上的常客

记忆里，冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤

那时候，馅都是妈妈手剁的

手工剁好肉馅经过反复摔打

煮出的肉丸 紧实光滑，精道Q弹

是那种丢在桌上能弹起来的口感

冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球

切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足了

每次我都是溜着碗先把汤喝掉

然后是煮到透明香软的冬瓜

美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用

简简单单的家常味是记忆里永存的好味道

猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉，将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿

冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球

锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸

将做好的肉丸逐一放入锅中煮开，加入冬瓜球，将煮出的浮沫用勺子撇去

约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉

加入香油，撒香葱碎即可出锅