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传统月饼做法

传统月饼做法

的有关信息介绍如下:

传统月饼做法

月饼是汉族人民喜爱的传统节日特色食品,月圆饼也圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。下面来介绍一下 传统月饼的做法

准备材料

称量好转化糖浆。

10克碱加入40克水。(用不完)

碱水调匀。糖浆里加入2克碱水。分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

筛入低筋面粉。用刮刀搅拌均匀。搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

取250克白芸豆沙馅。加入100克熟粉搅拌均匀。拌好的月饼馅。

取出冷藏好的月饼皮。取15克月饼皮,揉圆。取50克月饼馅,揉圆。

手上沾熟粉,包裹月饼。

用月饼模压出自己喜欢的图案。压好的月饼,表面喷少量水。

烤箱预热180度,中层放入月饼。5分钟后,表面微微上色后取出。略凉时,表面刷蛋液。

再次入烤箱,180度10分钟左右