家庭烤箱如何做蛋糕

家庭烤箱如何做蛋糕

想吃蛋糕，可以自己动手做一下，买个家庭版的烤箱，挺实用的，我家里的蛋糕磨具是8寸的。

4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。

蛋黄中加入40g纯牛奶，30g食用油，然后在筛入60g底筋面粉，搅拌均有没有颗粒的面糊，放置一旁备用。

蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器打发至起大泡，然后蛋白里加入1/3的白糖（共50克白糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的白糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

然后把蛋白霜加入蛋黄糊中，先取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来，烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，烤40分钟

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。