临沂菜煎饼的做法

临沂菜煎饼的做法

菜煎饼是我们山东的著名摊点小吃。在临沂，随处可见烙菜煎饼的。菜煎饼是用白面煎饼裹上多种蔬菜制作而成的，它营养丰富，价格便宜实惠，是人们喜欢的传统小吃。

（先要说明的是，做菜煎饼用的蔬菜不是固定不变的，这些菜是根据自己的口味喜好随机选取的，喜欢什么青菜，你就准备好什么青菜。）青菜洗净，土豆、胡萝卜切丝，芹菜、韭菜切碎末，甘蓝、大蒜切细，粉条用水煮透备用，火腿切碎。

再准备好烙菜煎饼用的面煎饼。

在锅内放适量花生油，油热后，（愿意放鸡蛋的打入鸡蛋，愿意放火腿的放入火腿，两样都不爱吃的都不放，只放蔬菜也行。）将备好的各类蔬菜一起放入锅内（除韭菜、粉条外），放适量盐、味精等调味料，炒约1--2分钟，再放入粉条韭菜（因为这两样稍微一炒就可），所有菜肴翻炒熟后停火。

将锅内的菜肴全部盛到面煎饼上，均匀摊开，用煎饼裹成粗条状。再放到小鏊子或平锅上烤一会儿，待煎饼出现酥酥的金黄色，即可。

用刀切开，吃时，可以根据自己的口味，倒入食醋，或就着咸菜，一个菜煎饼便会让你吃饱吃好。