手把手教你制作山楂糕
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山楂洗净切两半,入锅加清水和山楂齐平即可。
挤进柠檬汁,搅拌均匀,中火煮熟即可 (煮至软烂即可)
煮熟的山楂趁热过筛,我用了一个淘米盆,底下垫一个大盆,用木勺挤压。
果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中,期间感觉粘稠不易操作,不断用煮山楂的水稀释一下再挤压,最后淘米盆中剩下果皮和果核,弃去不要。
得到一盆山楂果糊。
果糊重入锅中,加入白糖和冰糖,继续中小火加热,边加热边搅拌。
搅拌到木勺挂薄糊,用手指划道果糊不会流动合拢,果酱即成,盛出需要的果酱,趁热装进耐热容器,山楂果酱即成。
余下的果糊继续加热(大约20分钟) 至木勺能够厚厚挂糊,果糊流动性差,关火。
趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中,完全冷却后,倒出即成山楂糕。
道口脱模。