新手学习做油条

新手学习做油条

油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

奶粉＋白糖＋酵母粉用温水搅拌均匀。

面粉放盆中。

先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

揉好后发酵一个小时。

盐＋小苏打混合，用温水化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。

案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

刀上也抹油，将大面片切成小条。

两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

炸好的油条。