苹果为什么“打蜡”，还能吃吗

苹果为什么“打蜡”，还能吃吗

苹果大致分为国产的和进口的两种，国产的价格在5～8元／斤左右；而进口苹果价格在9～20元/斤左右。从外表上看，国产的苹果多数表皮浅红，相对粗糙一点，在灯光照射下，一般不会反光。而进口苹果明显比国产苹果光亮很多，在灯光照射下反光。那么这些进口水果怎么那么亮呢？原来进口水果是打了蜡的，如进口水果中的红蛇果、佳力果、青蛇果、红梨等，在日光灯照射下都呈反光现象。相比较而言，国产苹果不仅价格比较便宜，而且打蜡的也比较少。

苹果上蜡并不是什么新鲜事，给水果打蜡，早在30年前国内就有了，而国外的历史更要久远，因为打蜡不仅可以让苹果“卖相”更好，而且可以保鲜，能够长途运输。不仅苹果打蜡，柑橘、橙子等其他水果也会打蜡保鲜。

一种是苹果自身带的，出于自身保护需要，苹果表皮自身一般会分泌一层蜡样的物质，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵。

一种是人们给一些高档水果表面涂一层蜡，这是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜。要去除这层食用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。

第三种，也就是现在比较可怕的另一种蜡，即不法小贩自己给水果打的蜡。有人为了降低打蜡的成本，使用工业蜡给水果打蜡，成本是降低了，可工业蜡中含有汞、铅等，这些有害物质可能通过果皮渗透进果肉，即使洗净了，甚至削皮食用，都可能给人体带来危害。

工业蜡含有汞和铅，可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。汞俗名水银进入人体主要蓄积在肾、肝、脑等组织，而且排泄时间慢，每天仅排出贮存总量的1%。汞引发的症状为神经异常、齿龈炎、震颤等。

铅会导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等症状；有的出现口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状，长期食用甚至可能罹患癌症。儿童铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；

表皮比较粗糙，不那么光滑，没有反光的，一般是没有打蜡的，而且价格也相对便宜。而打过蜡的，一般都比较光鲜，而且会有反光，价格也相对较高。

如果要买打蜡的高档的水果，就需要多留心—些，“果蜡”和“工业蜡”不太容易用肉眼分辨。在挑选打蜡水果时，可用手或面巾纸擦拭水果表面，如能擦出一层淡淡的红色，很有可能就是工业蜡，最好别买。

打蜡水果是否对人体有危害，关键要看是哪种蜡。如果是符合国家卫生安全标准的食用蜡则相对安全，但也不宜长期大量食用。否则，在体内累积也不是什么好事儿。如果是工业蜡，对人体危害甚大。为减少买到工业蜡水果的风险，尽量到信誉度较高的大型超市去买。

打蜡苹果最好削皮吃苹果皮本身的果蜡对身体无明显危害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，人工果蜡用温水冲洗即可，或者加用粗盐去搓洗，民间还有用面粉浸泡10～15分钟之后再冲洗的方法。不过，浸泡的时间不宜过久，水温亦不宜太高。