怎么做马蹄糕
的有关信息介绍如下:千层马蹄糕是广东传统糕类美食,它的主要食材是用马蹄粉、椰浆和黄片糖制作而成。
首先准备好两个容量大一点的碗,一个碗装入150克马蹄粉,另一个碗装入100克马蹄粉。
在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水,用手动打蛋器搅匀,过筛一遍成马蹄粉生浆。
不粘锅里放入350ml清水,加入黄片糖,开火煮至糖融化。
关小火,舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀,粉浆倒入糖水时要缓缓而下,一边倒一边快速搅拌,煮成稀糊状后关火,成熟浆。(注意:不熟练这步骤可能会煮成糊块状了,新手建议略过这步骤,直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀,这样也可以做成黄色浆。)
将煮好的熟浆马上倒回生浆里,搅拌均匀,黄色糖水层就做好了。(注意:不熟悉这步骤可能会煮成糊块状了,新手建议略过这步骤,直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀,这样也可以做成黄色浆。)
将煮好的熟浆马上倒回生浆里,搅拌均匀,黄色糖水层就做好了。(注意:不熟悉这步骤可能会煮成糊块状了,新手建议略过这步骤,直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀,这样也可以做成黄色浆。)
然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水,准备好一个披萨盘,盘底刷一层薄薄的油,舀入两大勺黄色粉浆,一大勺大约100ml左右,水开后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸2-3分钟,蒸至表面凝固呈透明状(如上图)。
然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水,准备好一个披萨盘,盘底刷一层薄薄的油,舀入两大勺黄色粉浆,一大勺大约100ml左右,水开后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸2-3分钟,蒸至表面凝固呈透明状(如上图)。
重复以上两个步骤一层黄一层白,如此反复间隔加层,最后一层蒸上5分钟,最后一层建议用黄色粉浆,这样蒸出来更好看。
蒸熟后取出,彻底凉透后脱模切块。爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了,冷藏一下口感更好。
总结:
1.首先准备好两个容量大一点的碗,一个碗装入150克马蹄粉,另一个碗装入100克马蹄粉。
2.在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水,用手动打蛋器搅匀,过筛一遍成马蹄粉生浆。
3.不粘锅里放入350ml清水,加入黄片糖,开火煮至糖融化。
4.关小火,舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀,粉浆倒入糖水时要缓缓而下,一边倒一边快速搅拌,煮成稀糊状后关火,成熟浆。
5.将煮好的熟浆马上倒回生浆里,搅拌均匀,黄色糖水层就做好了。
6.接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶,用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可,这一步不需要加热。
7.然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水,准备好一个披萨盘,盘底刷一层薄薄的油,舀入两大勺黄色粉浆,一大勺大约100ml左右,水开后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸2-3分钟,蒸至表面凝固呈透明状。
8.接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里,盖上锅盖,大火蒸2-3分钟。
9.重复以上两个步骤一层黄一层白,如此反复间隔加层,最后一层蒸上5分钟,最后一层建议用黄色粉浆,这样蒸出来更好看。