如何煎出饭店一样嫩的荷包蛋
的有关信息介绍如下:荷包蛋是常见的鸡蛋做法,但是家里面煎的荷包蛋为什么总是做不出饭店的感觉呢?一面微焦一面嫩嫩的蛋黄,跟着我做,简单享受荷包蛋!
首先拿一个鸡蛋吧!前提是会磕鸡蛋哦,磕的不好下锅就碎了,就别提完美的荷包蛋~
PS:不会打鸡蛋的同学试两次就可以熟练的磕鸡蛋啦!
之后选一个带锅盖的锅(透明锅盖最佳),放一点植物油,开中火加热。
PS:一定要有锅盖,下面就知道锅盖的用处了!油和锅加热要一起,非热锅冷油,热锅冷油法炒菜可以,煎蛋——蛋液接触到油没凝固,接触锅底凝固了你懂的......
差不多油温热了,打入鸡蛋,不要犹豫,立刻转中小火,火千万别大了!
这个时候,正常的应该是鸡蛋在油上滋滋的响,上面又没有蛋白质变性的痕迹~
略等一下,荷包蛋的底部凝固得差不多(时间很短),果断沿着荷包蛋的边缘放一些水。
PS:水沿着荷包蛋边缘放,泼到锅里的童鞋恭喜你,浪费了一颗蛋,而且会被油溅到~
这个时候,请果断盖上锅盖(透明锅盖的优势出来了吧?),等待吧,如果上方还没出现你心中的理想状态,那就在水煎期间再加一次水!
PS:加盖防迸溅,各位安全第一~
完美的荷包蛋出锅喽,是不是很嫩很香,而且看起来和饭店一样呢?
PS:个人喜欢吃很嫩的那种,不喜欢太生的荷包蛋的童鞋,持续加水就可以啦~