如何区分老抽和生抽

如何区分老抽和生抽

酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？下面就简单介绍一下老抽和生抽各自的特点及怎么使用。

老抽的特点：

1、颜色方面：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

2、味道方面：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

3、老抽用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

生抽的特点：

1、颜色方面：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

2、味道方面：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

3、生抽用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

4、生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

如何辨别生抽和老抽：

1、看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。