大盘鸡的制作方法

大盘鸡的制作方法

冬天的时候可以一家人围在一起，大盘鸡用火锅开最小火，一直像吃火锅一样热着锅吃，等鸡肉和菜吃的差不多啦，在锅中适量的加一些高汤或者开水，把面条放进肉汤中煮熟，然后捞出面条再浇一些汤汁一起吃，就这样吃饱喝足了。

我用的鸡腿

鸡腿洗净剁成鸡蛋大小的块，葱、姜、蒜切片放鸡腿中，加入料酒、白胡椒拌匀

把鸡腿腌制半个小时，这样可以有效的去除腥味。腌鸡腿时把土豆洗净去皮切成滚刀块，青椒切跟土豆大小差不多的块备用。

锅中倒油凉油把花椒放进去炸香

然后把花椒捞出去，只留下花椒油，把郫县豆瓣酱放进油中炒香

再加入白糖炒上色

然后把腌好的鸡腿放进去，一起爆炒出香味并且上色

这时在锅中加入高汤或清水，水要没锅鸡肉，香料用料盒装好，放在汤中一起炖，调小火慢慢炖煮30分钟。

鸡肉炖好熟，炖的时间也不宜太久，这时加入土豆再炖10分钟，最后加入青椒和盐再炖5分钟，让你垂涎欲滴的大盘鸡就可以出锅了

锅中剩下的汤汁，等大家把菜吃完了，再用汤汁给大家把面条煮好，主食也就有了，这面条被肉汤汁煮过，味道是超赞的！