芥菜丝的腌制方法

芥菜丝的腌制方法

芥菜丝是小时候常吃的小菜之一，由于其味道独特，深受大家的喜爱。但是一般在超市的咸菜区域，很少能买到，即使买到了，也不如自己亲手腌制的口感爽脆、味道强烈。今年回家过年，跟妈妈学了腌芥菜丝，下面就把我自己做的腌芥菜丝的过程进行展示，以帮助那些喜欢吃芥菜丝的同学。

原料。准备好所需原料：芥菜头、花生、干辣椒、食盐。花生、辣椒的量根据个人口味需求，可多可少。

清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。将花生淘洗干净，放在水中浸泡2小时。

切丝。首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学，可以用工具擦丝。

熬汤。锅中加入一碗清水，将浸泡好的花生下入锅中，开大火。干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐。

下菜。待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀。

出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火，这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳。