开封有哪些美食

开封有哪些美食

在开封的时间并不长，短短三日，行色匆匆，只有每天的晚餐算是真正意义的品尝美食，因为我们不用再考滤当天接下来的行程，所以可以静下心来，慢慢品尝，细细欣赏。

【蛋盖炒凉粉】炒凉粉是开封著名小食，焦而不糊，热香鲜嫩，在开封的几天，几乎每餐都有。据说其制作方法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许，而上河城的炒凉粉又有创新，在上面盖上一个煎鸡蛋，既能保温，又更加好看。

【生态豆花】在68号档点的，非常嫩滑，主要的特色在上面的料，据说是祖传秘方，豆花吃过不少，但这种味的却是第一次吃到。

【大宋石磨豆腐】其实与豆花有点类似，只是做法不同，而且料也不一样，盛装的餐具也很有特色，像是在市场卖豆腐的盘一样（40号档口点的）。

【开封凉菜】有好几盘，与其它地方的凉菜差不多，没有太多的特色，13号档点的

【涮牛肚】61号档的，一串一串的，有点像重庆的麻辣烫，不过味道没那么重，另外有配菜可以沾，适合不同口味的人群。

【珍珠丸子】风味独特、清香细嫩、鲜香可口。可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。其制作工艺是将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层菜叶或纸张，以防粘盘。（点自42档）

【杭浇茄子】有点酸酸甜甜的感觉，第一次吃这样味的茄子，应该是先将茄子切滚刀成块状，用油炸一下，然后调汁炒制成而，点自44号档。

【冒菜】冒菜并不是开封菜，是典型的川菜，渝帆最熟了，在四川与火锅、麻辣烫齐名，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜”，我们点自14号档。

【羊肉炕馍】是开封著名小吃之一，之前就听说过，不过印象中应该是薄薄的，没想到还有这么厚的，味道很不错，外面脆，里面酥，可以当作主食。

【灌汤包】典型的开封美食，顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这是怎么做到的呢？这汤并不是灌进去的，而是包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏，便成了汤。灌汤包看上去没有小龙包那么丰满，扁扁的。