红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法

红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。

准备食材。

买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

将羊肉入沸水锅中。

焯至至色变白后捞出用温水洗净。

胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

加入焯好的羊肉翻炒。

加入适量料酒。

加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。

加入两大勺酱油。

加入一罐啤酒，再加入适量水。

加入一片桂皮。

两片姜。

转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）

将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

将切好的胡萝卜放入汤锅中。

再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮

放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲