Simone四川酸辣粉-酸辣粉怎么做
的有关信息介绍如下：
酸辣粉做起来并不难，主要是香料配比细节的把握，配方跟细节很重要，这一点我从世代做酸辣粉，研究酸辣粉多年的程师傅手中学习的，我感谢他把他多年对香料的增减取得成功的配方，毫无保留的传给了我。
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟
把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
