舌尖上的贵州——牛肉粉

舌尖上的贵州——牛肉粉

贵州牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓牛肉粉，人人皆知的风味美食，是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于贵州牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把贵州牛肉粉当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。下面由艾易科技小编给大家介绍下贵州牛肉粉的配置与做法：

将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片

另一半牛肉切成见方小丁用小火炖

泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用

米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上

舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食

米粉，用清水漂过

糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）

牛肉片要切得薄，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒（不过分清汤和红油汤），糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。