烤面包的制作方法和步骤

烤面包的制作方法和步骤

烤面包的制作方法和步骤把面粉充分混合，混合辅料，搅拌面团，把黄油揉进面团，取个大碗，揉小剂子，放入烤箱。

把面粉充分混合

150克高筋面粉中加入30克的低筋面粉，将他们混合在一起，搅拌均匀。

混合辅料

分出一半放到另一个碗中，加入半小勺食盐，搅拌均匀，备用，剩下的这只碗里加入25克白糖、30克蛋液、一勺奶粉、一小勺酵母、90毫升牛奶，全部混合搅拌均匀，这个搅拌必须要充分。

搅拌面团

搅拌大约3分钟左右看到有微小的气泡出现后，加入另一半加有盐的面粉，继续搅拌成一个面团儿。揉成面团后取出放在面板上，用手轻轻地摔打。

把黄油揉进面团

摔打至表面略有光滑，并且有了稍厚一点的膜后，把面团放回到碗中，加入20克黄油，把黄油揉搓进面团里。

取个大碗

取个大碗，碗中滴入几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜放到温度30度的地方，饧50分钟。

揉小剂子

分成3个45克一个的大剂子，18个10克一个的小剂子，将三个大剂子，全部搓成圆球，小剂子也全部搓成小圆球。

放入烤箱

把所有小面剂的底部粘上蛋液，摆放在大面剂上面，都摆好后放入烤箱饧发至两倍大。