客家酿豆腐的做法
的有关信息介绍如下:酿菜是客家菜系的代表菜式,其中比较有代表性的就是煎酿三宝,也就是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。周末家人都在时我也常做酿菜给家人吃。我们酿菜的馅一般有两个口味,一种是今天的这种做法,用肉糜、红葱头、姜末和调味料混合,多用来酿油豆腐或水豆腐。另一种是在第一种的基础上加点咸鱼末,多用来酿茄子。今天和大家分享的这道酿豆腐,做法比较简单,成品口感鲜美,鲜嫩滑润,香而不腻
准备好所用食材
把猪肉剁碎,红葱头切小块,姜切末加入猪肉糜中
肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用
把水豆腐切成长约6厘米的块,用勺子挖一个洞,挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎,不浪费
把肉糜酿入豆腐中,平底锅烧热放入适量植物油,把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下
用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁
把调味汁加入锅中焖煮,中途把豆腐翻动入味
最后用水淀粉勾芡收汁即可