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柠檬泡椒凤爪的做法

柠檬泡椒凤爪的做法

的有关信息介绍如下:

柠檬泡椒凤爪的做法

柠檬泡椒凤爪的做法

鸡爪洗干净剪去指甲。

一个鸡爪可以分成三块,这样容易入味。

泡凉水,多洗几遍,血水洗干净。

锅里放凉水,加入葱、姜、花椒、适量料酒,适量白醋(不在配料表内),加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐(不在配料表内),为了让鸡爪更入味。

放入鸡爪(凉水),开锅(中火)煮8-10分钟左右,关火闷5分钟。 不要大火,容易把肉煮塌。

捞出鸡爪,用凉水冲洗五六遍,洗掉油脂。

加入凉开水或者矿泉水(余出200克拌料汁),加入冰块,浸泡20分钟,这样做出来的鸡爪更Q弹。

准备泡椒,这瓶泡椒(268克)没用完,用了2/3泡椒,用了全部的泡椒水。

准备白米醋,白醋也行,我觉得白米醋口感更好。

泡椒、小米辣切段,柠檬、洋葱、大蒜切片(大蒜忘拍上了 )。 泡椒放了一瓶的2/3,我怕太辣,没有放完。️柠檬半个就好,不是多多益善,一定要去籽,否则容易发苦。

放入配料中的盐,糖,醋,300克凉开水或者纯净水,加入这道菜的灵魂(泡椒水),再加入所有配料。

料汁拌匀。

浸泡过冰水的鸡爪控干水份,倒入料汁搅拌均匀。 盖保鲜膜放冰箱(冷藏)5个小时或一晚上,中间翻拌几次更易入味。

经过一晚上的浸泡,已经非常入味,尝一个,劲道Q弹,酸辣爽口,回味无穷