铁观音是属于什么茶叶

铁观音是属于什么茶叶

铁观音是属于什么茶叶？经常有人我这个问题，铁观音是属于青茶。经常听到有人夸赞铁观音如何如何好，可具体铁观音是什么茶，源自何时，那里的最好都无自从得知，下面小迹就为大家简述一下，何为铁观音。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。

随后传入其他各地。

1、产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。

2、乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。

3、闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。

4、安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

安溪铁观音的主要分类：

1、清香型铁观音

2、浓香型铁观音

3、韵香型铁观音

各有其之优点，最重要的就是茶味浓度的不同，事宜不同的年龄层以及品茶的年龄；

鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

先从最直观的角度看：外形、内质、叶底，而后从听声、闻香、品韵、捏干湿、净度再查看茶叶的好坏；

最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

铁观音的制作分为如下流程：

一、采摘

二、凉青

三、做青

四、炒青

五、簸拣

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

六、摇青技术

铁观音初制摇青技术为例具体解释：

1 、“走水”获高香“保青”是关键

2、 “三守一攻一补充”

3 、“消水”程度的掌握

4 、“发酵”程度的掌握

5 、低温低湿的北风天

七、拖酸制法

一是回青、二是拔青、三是拖青。对比正炒茶

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

因为以上的诸多优点，使得茶叶由中国走向世界，越来越多的人知道茶的好处，渐渐走进千家万户。