如何自制曲奇

如何自制曲奇

教你在家中利用烤箱自制曲奇

步骤1.首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，室温过低时可用隔水加热软化的方法

步骤2.把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发

步骤3.把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分两次！

接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，同样的香草精如果量太少称不了，就随便倒一点，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味

低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失

然后准备一个比较厚的裱花袋，硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代

挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度

满盘的菊花形的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节，视频中有解释如何判断曲奇是否熟透的方法

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。