峪山岛叫你如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹

峪山岛叫你如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹

大闸蟹鲜香美味，是很多人的挚爱，然而近些年很多大闸蟹都被以假乱真，如何挑选优质大闸蟹，来学习下吧。

1、蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都优厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、看肚脐，肚脐凸出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多数是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足，足爪结实，蟹足上的“腿毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4、看雌雄，俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弾转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

6、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然其蟹足均被捆绑住，那就不在此例了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会

“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。